Jamón & Art

Con más de 15 años de experiencia en el mundo del jamón ibérico, en JAMÓn & ART nos dedicamos a formar a futuros cortadores profesionales y a aquellos que desean perfeccionar su técnica para uso doméstico. Creemos que para ser un verdadero maestro jamonero es fundamental conocer el producto, su procedencia y la alimentación del animal, así como tratarlo con el respeto que merece.

Formación Teórica:

En esta parte del curso, abordaremos los siguientes temas:

• Introducción al Jamón Ibérico: Importancia de conocer el tipo de producto que estamos manipulando.

• Normativa Vigente: Reglas y regulaciones que rigen la producción del jamón ibérico.

• Alimentación y Procedencia: Estudio de las razas, cruces y la alimentación del jamón ibérico.

• Diferencias entre D.O.P. e I.G.P.: Características y distinciones clave entre las Denominaciones de Origen Protegida y las Indicaciones Geográficas Protegidas.

• Selección de Piezas: Cómo identificar y seleccionar la mejor pieza de jamón para un corte óptimo.

Formación Práctica:

En esta sección, los participantes aprenderán:

• Herramientas Necesarias: Tipos de soportes y cuchillos adecuados para el corte.

• Inicio y Conservación: Cómo empezar a cortar una pieza correctamente y conservarla adecuadamente si no se consume de inmediato.

• Técnica de Corte: Manejo correcto de los cuchillos para evitar accidentes.

• Corte Eficiente: Técnicas para sortear los huesos y lograr cortes rectos y estéticos, maximizando el rendimiento de la pieza.

• Emplatado Decorativo: Creación de presentaciones atractivas con el jamón.

• Finalización del Curso: Limpieza del hueso para obtener taquitos deliciosos.

Detalles del Curso:

• Duración: Aproximadamente 8 horas de formación.

• Horario: 9:00 - 14:00 (Descanso de 14:00 a 14:15, reanudación hasta finalizar el jamón).

• Incluye: Jamón loncheado y envasado.

• Certificación: Diploma acreditativo al finalizar el curso.

• Precio del curso : 300 €

Para más información y reservas, por favor, contáctenos.